La técnico del Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Canarias, Paloma Marrero, aconseja basar los menús en alimentos frescos, de temporada y de cercanía, con protagonismo para frutas, verduras y hortalizas cultivadas en las islas.
La técnico del Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Canarias, Paloma Marrero, recomienda afrontar las celebraciones navideñas con «planificación» de compras y menús para seleccionar opciones más nutritivas, mantener el equilibrio en las comidas y evitar el despilfarro. Marrero advierte de que en estas fechas «imperan los excesos» y sostiene que anticiparse ayuda también a controlar el gasto y a no comprar más productos que acaban en la basura.
Producto fresco, de temporada y de cercanía
Marrero aconseja basar los menús en alimentos frescos, de temporada y de cercanía, con protagonismo para frutas, verduras y hortalizas cultivadas en Canarias, que están «en su punto óptimo de maduración» y aportan mejor sabor y textura. A su juicio, optar por producto local favorece además a agricultores y productores del Archipiélago y permite mantener recetas y costumbres culinarias propias sin renunciar a una dieta saludable.
Cocinar al horno y extremar la higiene
En la preparación, la técnico insiste en que cocinar al horno permite conservar mejor el valor nutricional y reducir grasas, y pide evitar fritos en la medida de lo posible. También llama a extremar la manipulación y conservación de los alimentos, porque en estas fechas «las intoxicaciones alimentarias abundan»: recomienda no dejar platos fuera de la nevera, tener especial cuidado con huevos y elaboraciones caseras como las mayonesas, y pasar a refrigeración o congelación lo cocinado cuanto antes.
Porciones moderadas, dulces solo en días señalados
Marrero subraya la importancia de moderar raciones y controlar el tamaño de las porciones, una tarea difícil cuando «la abuela o la madre» sirven una y otra vez. Defiende «disfrutar de probar de todo, pero sin exceso» y pone el foco en el consumo sostenido de turrones, polvorones y bandejas de dulces durante semanas: pide limitarlo a los días señalados y optar por alternativas como fruta fresca o brochetas de fruta para reducir azúcares y picoteos continuos, especialmente en niños.
Alcohol: cuanto menos, mejor; más agua y bebidas alternativas
La técnico recuerda que «cuanto menos alcohol, mejor», aconseja evitar las bebidas de mayor graduación y alerta del aumento de urgencias por cuadros etílicos, incluso en jóvenes. Recomienda hidratarse bien —al menos litro y medio de agua al día— y propone alternativas más saludables para acompañar celebraciones, como limonadas o sorbetes de fruta, además de insistir en que los adultos deben dar ejemplo a los menores que comparten mesa.
Actividad física, gripe y prevención de atragantamientos
Marrero anima a mantenerse activo también durante las fiestas con paseos diarios y tiempo al aire libre en familia, y aprovecha para alertar de la subida de casos de gripe: si hay síntomas, recomienda medidas de prevención como test, mascarilla y ventilación, además de recordar la vacunación en quienes aún no la tienen, especialmente si van a reunirse con personas vulnerables. Por último, llama a vigilar el riesgo de atragantamientos con uvas y otros alimentos, sugiere partirlas y masticar bien para evitar sustos tanto en niños como en mayores.