El director-gerente de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), Alejandro Marichal, afirma que, comparado con los países de nuestro entorno, "el sector turístico no tiene salarios bajos", aunque a su juicio "hay que seguir haciendo esfuerzos por mejorar los convenios".
Además, en defensa del trabajador de la hostelería, Marichal afirmó que “el camarero es un profesional que ha de ser valorado y no tratado como un sirviente", para lo cual, entre otras cualificaciones, "estamos buscando la fórmula para mejorar la formación en idiomas del alumnado".
Por otra parte y respecto al todo incluido, se posicionó “radicalmente en contra porque no ayuda a desarrollar el sector”, aunque "no es posible prohibirlo porque el Constitucional impide esas medidas limitadoras". La fórmula con la que a su juicio “podemos luchar contra el todo incluido es mejorando nuestra oferta como destino".