Macrina Martín, técnica de sanidad ambiental de la Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Canarias, señala que la restricción se debe a la presencia de cloruro y nitratos en el líquido.
El Gobierno canario ha detectado problemas con el agua en once municipios de Tenerife y dos de Gran Canaria debido a la calidad del líquido o a las condiciones de los depósitos. El Gobierno recomienda a la ciudadanía que no consuman el agua del grifo ya que contiene exceso de cloruro o de nitratos. El cloruro es un contaminante de origen natural, mientras que la contaminación por los nitratos es de de origen agrario.
Para recuperar las condiciones es preciso tratar el agua, asunto que no es responsabilidad de la administración autonómica, que se limita a "vigilar e informar". Las competencias en materia de inversión para tratar el agua son de las respectiva administraciones locales.